Assalamualikum Warahmatullahi Wabarakatu..

Nah sekarang saya mau menjelaskan beberapa bahan pangan yang mudah rusak dan bahan pangan yang tidak mudah rusak. Langsung saja :

1. Telur.
Telur termaksud bahan pangan yang mudah rusak (perishable food)

Telur adalah pangan padat gizi, karenanya telur merupakan sumber protein hewani, sumber asam lemak tidak jenuh, sumber vitamin dan mineral. Telur sangat baik untuk anak-anak dan orang dewasa, penderita diabetes (kencing manis) dan wanita yang ingin sehat dan langsing.

Macam-macam telur antara lain : 

Telur ayam kampung 

Telur ayam ras. 

Telur burung puyuh. 

Telur itik/bebek. 

Mentok 

Sifat-sifat telur yang perlu diketahui : 

Kulit telur sangat mudah pecah, retak dan tidak dapat menahan tekanan mekanisme yang besar, sehingga telur tidak dapat diperlakukan secara kasar pada suatu wadah. 

Telur tidak mempunyai bentuk ukuran yang sama besar sehingga bentuk ellipsnya memberikan masalah untuk penanganan secara mekanisme dalam suatu sistem yang kontinyu. 

Udara kelembaban relatif dan suhu dapat mempengaruhi mutu terutama kuning telur dan putih telurnya dan menyebabkan perubahan-perubahan secara teknis dan bakteriologis. 

Memilih dan Menguji Kesegaran Telur :

Pilih telur yang berkulit bersih, mulus dan tidak retak. Hindari telur yang bertempel kotoran unggas, karena ada kemungkinan bakteri mencemari sisi telur. Telur yang segar dan bermutu baik, putih telurnya jernih dan kental, dengan kuning telur berada di tengah, utuh dan kompak. Ada beberapa cara untuk menguji kesegaran telur, dimasukkan ke dalam gelas berisi air, diteropong dengan gulungan kertas, dan dipecahkan di atas piring.

Dimasukkan Ke Dalam Gelas Berisi Air :

-Telur masih benar-benar segar dan belum banyak udara di dalamnya, bila telur tenggelam di dasar gelas dengan posisi horisontal (melintang).

-Telur sudah berkurang kesegarannya tetapi masih bisa dikonsumsi, bila telur tenggelam dalam posisi vertikal dengan ujung runcing dibagian bawah.

-Telur sudah tidak segar dan tidak layak dikonsumsi bila telur terapung di permukaan air.

Dipecahkan :

-Telur masih benar-benar segar, jika waktu dipecahkan, kuning telurnya terlihat kompak, tampak membulat/menonjol, terdapat di tengah, dan tidak terdapat bercak darah. Sementara putih telur membentuk lapisan yang kental dan mengelilingi kuning telur.

-Telur sudah berkurang kesegarannya tetapi masih bisa dikonsumsi, bila kuning telur mulai menjauh dari putih telur dan lapisan putih telur tidak lagi mengelilingi kuning telur.

-Telur sudah terlalu lama disimpan jika kuning telur terlihat pipih/rata, semakin menjauh dari putih telur. Putih telur encer dan tidak membentuk lapisan.

Manfaat Telur :

Mengkonsumsi telur sedikitnya 1 butir per hari sangat dianjurkan, mengingat telur adalah sumber protein dengan nilai biologis paling tinggi. Maksudnya, protein telur paling mudah diserap oleh tubuh. Telur memiliki nilai biologi 93,7 persen. Bandingkan dengan susu yang sekitar 83 persen, ikan sekitar 76 persen, dan daging 74,3 persen.Bicara telur seolah bicara protein saja. Padahal dalam sebutir telur juga terdapat berbagai vitamin dan mineral esensial yang penting bagi tubuh seperti thiamin, riboflavin. Lengkap deh, karena ada 13 jenis vitamin, termasuk vitamin A, D, E, dan B. Kandungan mineralnya juga baik karena terdapat fosfor dan zinc.Pada telur terdapat Lutein dan Zeaxanthin. Dua zat ini membantu menjaga kesehatan mata dan melindungi mata dari efek ultraviolet sinar matahari. Selain itu, kedua zat tersebut juga mengurangi risiko terkena penyakit akibat usia lanjut, seperti kebutaan bagi orang yang berusia diatas 65 tahun. Bahkan dengan mengkonsumsi telur cukup, resiko katarak dapat berkurang secara signifikan.Selain itu, telur juga mengandung mineral selenium (Se). Para pria membutuhkan asupan selenium untuk pembentukan kualitas dan kuantitas sperma. Satu butir telur memenuhi 10% dari total kebutuhan tubuh terhadap selenium.Telur juga mengandung vitamin D yang dapat membantu penyerapan kalsium untuk pembentukan tulang. Selain itu, telur juga mengandung vitamin E. Asal tahu saja, kombinasi antara selenium dan vitamin E berperan sebagai antioksidan yang dapat mengurangi risiko kerusakan sel tubuh akibat radikal bebas.Telur juga diketahui sebagai sumber vitamin B12, vitamin B6, dan folat yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh dan melindungi sel-sel saraf. Kekurangan vitamin B12 dapat mengakibatkan terjadinya kerusakan sel-sel saraf. Wanita hamil yang kekurangan vitamin B12 mempunyai risiko anaknya akan mengalami kerusakan pada sistem saraf.Putih telur juga memiliki peran yang sangat penting mencegah penyebaran bakteri. Menurut penelitian oleh peneliti di Jepang, zat peptide yang ada di telur mengikat bakteri E.Coli dan mencegah untuk bisa menyebar.

Bakteri Salmonella :

Terkadang telur juga mengandung bakteri Salmonella sehingga tidak dianjurkan untuk dimakan dalam keadaan mentah, khususnya bagi orang yang memiliki risiko tinggi seperti wanita hamil, orang lanjut usia, dan anak-anak. Telur sebaiknya dikonsumsi setelah dimasak terlebih dahulu hingga matang.Di samping itu, sebenarnya cangkang atau kulit si telur itu efektif menjadi tameng untuk melindungi telur dari penularan infeksi bakteri terutama Salmonella enteridis. Cangkang membuat telur cukup steril dan jika pun ada kemungkinan tercemar, risikonya hanya satu dari 20 ribu telur. Telur sendiri memiliki kemampuan melindungi diri dari bakteri mulai dari lapisan yang ada di cangkang, putih, hingga bagian terdalam yaitu kuning telur. Membran di kulit telur mengandung lysozome yaitu substansi yang membantu mencegah infeksi bakteri. Sementara membran di kuning telur memisahkan bagian kuning yang kaya gizi dari bagian putihnya agar bagian kuning tersebut tetap terlindung. Lapisan putih telur itu sendiri mencegah pertumbuhan bakteri.

Penyimpanan :

Bisa jadi telur merupakan media yang cocok bagi perkembangbiakan bakteri. Namun demikian tak perlu lah antipati terhadap kemungkinan paparan bakteri ini. Yang penting kita lakukan penyimpanan dan pemanfaatan secara benar.Pilih telur yang masih segar. Biasanya lebih berat dan tidak kocak saat digoyang. Cara lain adalah memanfaatkan cahaya untuk menerawang telur. Telur yang segar tak memiliki kantong udara yang bisa terlihat saat diterawang dengan cahaya. Cara lain adalah memanfaatkan air. Masukkan telur dalam air yang cukup. Telur segar akan tetang tenggelam di bawah dengan posisi ‘tidur’. Sedang telur yang kurang bagus biasanya mengambang.Simpan telur dalam kulkas. Tak perlu dicuci dulu, karena sebenarnya saat ayam bertelur, terdapat lapisan basah yang kemudian mengering dengan cepat, lapisan ini melindungi telur dari paparan bakteri juga. Btw, jangan menyimpan telur terlalu lama ya. Prinsipnya sih semakin cepat dikonsumsi, semakin bagus.Untuk pemanfaatan di dapur, khususnya pembuatan cake ataupun kue, gunakan telur segar yang belum masuk kulkas. Kalaupun sudah masuk kulkas, keluarkan, angin-anginkan hingga mencapai suhu ruangan, baru gunakan.Tips merebus telur: Untuk merebus telur, gunakan api sedang. Cuci telur sebelum direbus. Masukkan ke air yang sudah hangat. Gunakan air yang cukup agar telur bisa diaduk dan digiyang pada awal perebusan. Manfaatnya agar kuning telur tetap di tengah saat matang, dan ketika dikupas kulitnya kuning telur tak mudah ‘unjuk gigi’ akibat tipisnya putih telur yang menyelimutinya.

sumber : http://www.watonsinau.work/2016/01/pengertian-telur-lengkap-beserta-jenis.html

2. Biji-bijian

Biji-bijiaan termaksud bahan pangan yang tidak mudah rusak (unperishable food).

Biji-bijian adalah seluruh biji (atau kernel) dari sebuah tanaman. Sebuah benih tunggal dari gandum mengandung tiga bagian yang berbeda: kulit biji, endosperm dan benih. Jika tiga bagian dari gandum dimasukkan, makanan dianggap sebagai gandum.

Definisi Biji-bijian atau dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian (bahasa Inggris: cereal) adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati.

Kulit biji. Lapisan luar benih: kaya akan serat, vitamin B, 50% sampai 80% dari mineral biji-bijian, dan fitokimia untuk meningkatkan kesehatan Anda.

Benih. Embrio di dalamnya: kaya akan vitamin B, vitamin E, trace mineral dan sejumlah kecil lemak tak jenuh yang sehat, fitokimia dan antioksidan.

Endosperm. Saripati: mengandung karbohidrat, beberapa jenis protein dan sejumlah kecil vitamin B. Butiran ini digiling, retak, atau dipipihkan termasuk dengan kulit biji, benih, dan sebagian besar saripati kernel (endosperm).

Beberapa contoh biji-bijian yang mudah kita temui adalah: gandum, oatmeal, biji jagung, beras merah, beras putih, gandum utuh, amaranth, millet, quinoa, dan soba.

Manfaat Biji-bijian Bagi Kesehatan :

-Bukti medis telah menunjukan bahwa konsumsi biji-bijian secara rutin dapat mengurangi resiko dari penyakit jantung, stroke, kanker dan diabetes. Konsumsi biji-bijian secara teratur juga mengurangi resiko Anda mengalami obesitas, yang diukur dengan indeks massa tubuh dan rasio ukuran pinggul, serta mampu menurunkan kadar kolesterol darah Anda. Beberapa jenis makanan yang ada di dunia menawarkan manfaat yang berbeda untuk kesehatan.

-Biji-bijian mengandung fitokimia dan antioksidan. Konsumsi biji-bijian sebanyak 3 kali sehari telah terbukti bermanfaat untuk mengurangi resiko penyakit jantung sebesar 25-36%, stroke sebesar 37%, diabetes tipe 2 sebesar 21-27%, kanker saluran pencernaan sebesar 21-43%, dan kanker yang berhubungan dengan hormone sebesar 10-40%.

Mengkonsumsi jenis biji-bijian yang tepat dalam jumlah yang tepat dapat membantu Anda:

-Menurunkan kadar trigliserida Anda.

-Menurunkan tekanan darah Anda.

-Mengontrol insulin Anda.

-Konstipasi dan gangguan pencernaan lainnya.

-Membantu mengendalikan berat badan Anda.

-Memperlambat penumpukan plak di arteri Anda.

sumber : http://duniaplant.blogspot.co.id/2014/07/pengertian-berbagai-biji-bijian-dan.html

3. Kacang-kacangan

Kacang-kacangan termaksud bahan pangan yang tidak mudah rusak (unperishable food).

Kacang-kacangan adalah sebutan untuk biji yang berukuran relatif lebih besar dibandingkan dengan serealia dan digunakan untuk bahan pangan bagi manusia dan hewan ternak. Tumbuhan kacang-kacangan ini termasuk dalam famili Leguminosa atau disebut juga sebagai polongan (berbunga kupu-kupu).

Kacang-kacangan memiliki beberapa jenis antara lain, yaitu kacang tanah, kacang brasil, kacang merah, kacang kenari dan kacang almond. Kacang merah dan kacang almond ini memiliki kandungan berupa magenesium dan potasium, sedangkan untuk jenis kacang kenari dan kacang brasil memiliki kandungan berupa potasium, zat besi, magnesium, tembaga, selenium dan zinc.

Peneliti dari Loma Linda University, Amerika Serikat, melaporkan, konsumsi kacang-kacangan efektif untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Hasil analisa terhadap 25 penelitian yang melibatkan 600 orang menunjukkan, mengonsumsi kacang 67 gram (setara kantong kecil) setiap hari mampu menurunkan kadar kolesterol hingga 7,4 persen. Akan tetapi, para ahli tidak merekomendasikan konsumsi kacang yang diolah dengan gula atau garam.

Bukan cuma kadar kolesterol, ternyata kacang juga bermanfaat untuk mengurangi trigliserida, lemak darah, yang berkaitan dengan penyakit jantung. Manfaat kacang-kacangan ini lebih terasa pada mereka yang bobot tubuhnya tergolong gemuk

Selain sebagai sumber serat dan protein nabati yang baik, peneliti belum bisa menjelaskan bagaimana mekanisme kacang dalam menurunkan kolesterol. Salah satu teori menyebutkan, kandungan fitosterol yang secara alami terdapat dalam kacang akan mencegah penyerapan kolesterol oleh tubuh.

Kacang-kacangan merupakan bahan makanan yang murah dan mudah didapat. Buncis, kacang merah, kacang polong, atau kacang kedelai, bila diolah menjadi berbagai jenis makanan. Selain dibuat sayur, kacang-kacangan juga nikmat bila disantap dengan cara direbus. Maka, tak ada alasan untuk meniadakan pangan ini dalam menu harian kita.

Jenis kacang apa yang dikonsumsi sebenarnya tak terlalu penting, meski kandungan nutrisi dan lemak pada kacang berbeda-beda tergantung jenisnya. Kacang kenari, almond, kacang hijau, kacang kulit, dan sebagainya, punya nutrisi komplit pada setiap butirnya.

-Manfaat kacang-kacangan untuk kesehatan antara lain adalah mengontrol berat badan, menjaga kesehatan jantung, membantu meningkatkan kesuburan, membantu dalam pengaturan gula darah, membantu mencegah batu empedu, membantu fight depresi, memori meningkatkan power, kanker perlindungan, serta resiko menurunkan berat badan.

-Ada juga manfaat kacang-kacangan bagi kecantikkan lho, antara lain yaitu asam lemak yang dapat mengurangi pembengkakkan dan kemerahan pada kulit, menjaga sel-sel saraf otak, serat dalam kacangan yang penting untuk mengeluarkan racun, menjaga kesehatan rambut, serta megobati kebotakan pada pria dan mendorong pertumbuhan rambut sehat.

sumber : http://profitniaga.blogspot.co.id/2015/07/pengertian-kacang-kacangan-dan-jenisnya.html

               http://duniaplant.blogspot.co.id/2014/07/pengertian-tumbuhan-kacang-kacangan-dan.html

Continue reading

Share:

Ingridient

Ingridient

Assalamualaikum Waramatullahi Wabarakatu..

Saya akan menjlaskan beberapa bahanan :n maka

1. Meat

Daging adalah bahan pangan yang sangat bermanfaat bagi manusia karena banyak mengandung zat-zat makanan yang dibutuhkan oleh manusia. Zat-zat makanan tersebut adalah protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin, dan air.

Sejarah komsusmsi daging.

Manusia purba mengandalkan tumbuhan sebagai pangan utama. Namun sejak memiliki kemampuan berburu, mereka mulai mengutamakan sisi pemakan dagingnya.Seiring dengan bergulirnya jaman, konsumsi manusia kembali mengarah ke pangan asal tumbuhan, kala manusia menemukan kemampuan bertani. Ketika manusia mampu melipatgandakan produksi pertanian maka biji-bijian dan kacang-kacangan yang mereka hasilkan melampaui kebutuhan.
Akibatnya, manusia bisa memberi makan ternak piaraannya. Kini, dalam bentuk yang paling ekstrem, budi daya ternak telah menjelma menjadi apa yang oleh Paul Roberts, penulis buku The End of Food, disebut sebagai concentrated animal feeding operations (CAFOs).
Hal itu mengakibatkan bahan pangan hewani tersedia berlimpah melampaui kebutuhan manusia yang tinggal di wilayah produksi. Inilah yang terjadi di negara-negara penghasil utama daging sapi, seperti Amerika Serikat dan Australia. Saat ini dua negara itu sangat memerlukan pasar ekspor, untuk ”membuang” kelebihan produksi daging.
Pengalaman strategi nutrisi di AS membuktikan bahwa hubungan manusia dan daging sapi pada saat tertentu dapat berubah secara radikal. Pola konsumsi yang melawan lemak (lipophobia) pernah direkomendasikan oleh Komite Senat pada 1977 semasa Presiden Jimmy Carter. Intinya mengurangi konsumsi daging merah.
Namun tahun 2012, konsep nutrisi tahun 1977 itu dijungkirbalikkan. Pola konsumsi yang direkomendasikan mendadak berubah, melawan karbohidrat (carbophobia). Konsumsi daging merah kembali disarankan, dan sebaliknya karbohidrat –dalam hal ini roti– harus dikurangi.

Jenis daging yang kita kenal terbagi menjadi dua jenis yaitu : daging merah dan daging putih.

-Daging Merah. Ketika mioglobin terkena oksigen, oxymyoglobin kemerahan dalam daging akan berkembang, membuat daging kaya mioglobin terlihat merah. Kemerahan daging tergantung pada spesies, umur hewan, dan jenis serat: Daging merah mengandung lebih banyak serat otot sempit yang cenderung beroperasi dalam waktu lama tanpa istirahat. Contoh :

Sapi, Kambing, kuda, domba, dan babi

-Daging Putih. Daging putih mengandung serat yang lebih luas yang cenderung bekerja secara singkat semburan cepat. Contoh :

Ayam, Kalkun, ikan (ada beberapa ikan memiliki daging merah seperti salmon)

Manfaat Daging Secara Umum

-Protein

Protein merupakan zat yang akan membangun jaringan pada tubuh, menjadikan anti bodi alami tubuh bekerja dengan baik yang menghindarkan diri dari terjangkitnya berbagai penyakit. Asam amino essensial pada daging merupakan yang terbaik dikelasnya.

Protein juga berfungsi sebagai pembentuk otot dan masa tulang, otot kuat dan berisi adalah salah satu sumber manfaat utama protein.

-Zat Besi

Zat besi juga terkandung melimpah pada daging, sehingga pembentukan sel darah merah akan lebih optimal. Fungsi zat besi ini untuk menghindarkan diri dari gejala anemia. Konsumsilah dengan berbagai jenis sayuran untuk mengoptimalkan penyerapannya seperti pada manfaat bayam, manfaat brokoli atau pun manfaat buncis.

-Vitamin

Kandungan vitamin yang menyehatkan seperti vitamin A, vitamin D dan vitamin B memberi bantuan pada sistem syaraf dan juga sangat baik untuk penglihatan, tulang, kulit dan gigi.

-Lemak

Dibutuhkan oleh tubuh untuk produksi energi untuk beraktivitas sehari hari, lemak akan di proses oleh tubuh untuk meningkatkan energi agar dapat melakukan aktivitas. Selain itu lemak juga digunakan untuk membantu proses enzim dan pembentukan protein dalam tubuh.

sumber : https://farnadia.wordpress.com/2015/05/29/sejarah-konsumsi-daging/

               http://manfaat.co.id/manfaat-daging

2. Beetroot

Beetroot adalah tanaman umbi umbian. Sama seperti ubi jalar, buah bit tumbuh besar didalam tanah. Lebih tepatnya disebut akar bit, atau bit merah ini merupakan kelompok Amaranthaceae. Tanaman ini hanya cocok tumbuh di daerah dengan tanah yang subur, gembur, PH 6-7, curah hujan cukup dan di ketinggian lebih dari 1000 meter dpl.

Sejarah beetroot

Tidak ada yang tahu persis kapan buah bit pertama kali ditemukan. Tulisan kuno Asyur dari bangsa Babilonia, yaitu pada tahun 800 SM, mengungkapkan betapa buah bit sudah lama bersentuhan dengan manusia. Disebutkan dalam text tersebut, daun buah bit (awalnya) ini dipersembahkan untuk dewa Matahari pada masa itu dan difungsikan sebagai sesajen. Berlanjut di jaman Romawi, buah ini sudah digunakan untuk konsumsi. Pada masa itu umum digunakan sebagai obat pencahar dan meringankan demam. Di masa sekarang ini, buah bit sudah digunakan untuk beberapa keperluan. Lebih dari sekedar konsumsi, zat pewarna dapat dihasilkan dari buah ini. Dalam pembuatan pewarna alami warna merah, yaitu pigmen betalain, dibuat dari perpaduan pigmen ungu betasianin ( terdapat pada buah bit ) dan kuning betaxantin. Biasanya pewarna makanan ini digunakan dalam pembuatan saus tomat, es krim, permen, sereal sarapan, selai, dan jelly.

Manfaat beetroot bagi kesehatan :

-Mengurangi resiko Cacat Lahir : Beet baik untuk wanita hamil karena merupakan sumber folat yang berguna untuk membantu mengembangkan tulang belakang pada janin. kekurangan folat dapat menyebabkan berbagai kondisi yang disebut sebagai cacat tabung saraf.

-Mencegah Katarak: Beta-karoten merupakan bentuk vitamin A bermanfaat membantu mencegah kebutaan yang disebut katarak yang umum terjadi seiring bertambahnya usia. Vitamin A dianggap sebagai zat antioksidan kuat yang ikut serta dalam berbagai pekerjaan penting di dalam tubuh.

-Mencegah Stroke: Kekurangan kalium dalam tubuh bisa meningkatkan risiko stroke. Beet kaya akan kalium yang dianjurkan untuk meningkatkan kesehatan jantung. Kalium merupakan vasodilator, artinya melemaskan pembuluh darah dan mengurangi tekanan darah. Ketika tekanan darah berkurang dan pembuluh darah dan arteri tidak kaku, maka kemungkinan pembekuan darah jauh lebih kecil yang membentuk gumpalan dinding pembuluh darah. Gumpalan ini yang akhirnya menyebabkan serangan jantung dan stroke.

-Degenerasi makula:. Beta karoten adalah nutris yang mengurangi atau memperlambat degenerasi makula yang sering dikaitkan dengan peningkatan radikal bebas, yang secara drastis mempengaruhi proses penuaan dini pada semua orang. Beta karoten adalah bentuk dari vitamin A, yang bersifat antioksidan dan mencegah efek merusak radikal bebas pada mata.

sumber : http://buahbeet.blogspot.co.id/

               http://www.manfaat-kesehatan.com/manfaat-beet-root-untuk-kesehatan/

3. Kedelai

Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe. Kedelai merupakan bahan baku makanan yang bergizi seperti tahu dan tempe. Bagi petani, tanaman ini penting untuk menambah pendapatan karena dapat segera dijual dan harganya tinggi. Ini karena produktivitas rendah dan semakin meningkatnya kebutuhan kedelai.

Sejarah kedelai

Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok, sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. Kedelai (Glycine max) sudah dibudidayakan sejak 1500 tahun SM dan baru masuk Indonesia, terutama Jawa sekitar tahun 1750. 

Manfaat kedelai bagi kesehatan tubuh:

-Pencegahan Oesteoporosis

Kedelai mengandung isoflavon, yaitu zat yang memiliki struktur kimia yang sangat mirip dengan estrogen. Kesehatan tulang menjadi amat rentan pada usia lanjut. Hal ini karena penyerapan kalsium yang mulai melemah.Selama masa menopause kadar estrogen ini akan menurun dan isoflavon ini berikatan dengan reseptor estrogen dalam sel yang akan meringankan gejala menopause. Isoflavon akan meningkatkan kepadatan tulang pada wanita dan menawarkan perlindungan terhadap osteoporosis.

-Memerangi Radikal Bebas

Zat isoflavon di dalah kacang kedelai merupakan senyawa baik yang mampu memperbaiki sel-sel yang rusak dalam tubuh yang dikarenakan oleh polusi udara. Seseorang yang sering beraktivitas di luar rumah, konsumsi kacang kedelai dengan teratur untuk mencegah timbulnya akibat radikal bebas penyebab kanker.

-Meningkatkan Kualitas Otak

Kandungan lesitin yang mampu memberikan asupan baik bagi kinerja otak. Lesitin mampu mencegah terjadinya gejala penyakit Alzheimer dan kandungan pitosterol membantu meningkatkan kekuatan sel saraf.

-Menjaga Kesehatan Jantung

Penelitian pada  National Laboratory Kedelai di University of Illinois mengatakan bahwa minyak kedelai tidak mengandung kolesterol. Minyak kedelai merupakan sumber yang kaya asam lemak tak jenuh ganda, termasuk dua asam lemak esensial yang disebut asam linoleat dan asam linolenat. Kedua asam lemak esensial ini akan mempengaruhi kontraksi otot polos dan tekanan darah.

Kacang kedelai merupakan sumber serat larut, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan berpotensi mengurangi risiko penyakit jantung.

-Menyehatkan Pencernaan

Kandungan serat larut dalam kedelai, akan membantu mempercepat pembuangan sisa makanan melalui saluran pencernaan. Menurut Live strong, diet tinggi serat akan meningkatkan kesehatan pencernaan dengan buang air besar yang normal. Tambahkan kedelai pada menu makanan untuk mencegah kanker usus besar, sembelit dan wasir.

sumber : http://sigit01.blogspot.co.id/2013/04/sejarah-tanaman-kedelai.html

               http://manfaat.co.id/10-manfaat-kedelai-berdasarkan-kandungan-gizinya

Continue reading

Share:

Assalamu'alaikum wr.wb.

Halo, jumpa lagi di blog saya. Sama halnya seperti blog saya yang lalu saya akan berbagi sedikit tentang penjelasan serta fungsi dari beberapa alat-alat dapur beserta cara pembersihannya.

Berikut beberapa gambar alat-alat yang akan saya jelaskan:

Measuring Jug

Salah satu utensil yang tergolong kedalam measuring utensil, berfungsi sebagai media untuk mengukur atau menakar suatu bahan yang akan digunakan. Materialnya biasanya berupa plastik, proses pembersihannya cukup dicuci dengan sabun dan dibilas dengan air lalu dikeringkan.

Spatula

Salah satu utensil yang tergolong dalam supporting utensil, berfungsi sebagai alat untuk mengaduk bahan makanan diatas wajan dan lainnya. Materialnya biasa berupa kayu, plastik, dan sstainless steel, proses pembersihannya juga cukup dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air lalu dikeringkan.

Refrigerator

Salah satu equipment yang tergolong sebagai holding and storing equipment, fungsinya untuk menyimpan bahan makanan agar tetap awet, fungsinya mirip dengan fungsi chiller cuman ini dalam skala yang lebih kecil. Materialnya berupa besi dan mesin, proses pembersihannya bagian dalamnya dibersihkan dengan menggunakan sabun dan setalah itu dilap dengan kain basah dan terakhir dengan kain kering.

Sekian dari blog saya kali ini, jika ada kekurangan mohon ditulis di kolom komentar, agar selakunya dapat diperbaiki dikesempatan selanjutnya, sekian dan terima kasih.

Continue reading

Share:

Assalamu'alaikum wr.wb.
Halo, jumpa lagi di blog saya. Kali ini sama halnya seperti blog saya yang lalu saya akan berbagi sedikit tentang penjelasan serta fungsi dari beberapa alat-alat dapur beserta cara pembersihannya yang mungkin bermanfaat untuk dapat kita ketahui pastinya.


Berikut beberapa gambar alat-alat yang akan saya jelaskan:

Deep Fryer

Benda ini merupakan salah satu cooking equipment, fungsinya adalah sebagai wadah untuk menggoreng dalam jumlah yang banyak dan metode yang digunakan adalah deep fry. Proses masaknya digoreng didalam minyak yang banyak hingga bahannya tercover sempurna. Materialnya adalah mesin dan besi. Pembersihannya agak rumit, pertama saring terlebih dahulu minyaknya dari deep fryer, setelah itu bersihkan dengan sabun dan bilas dengan air hingga bersih.

Grater

Alat ini tergolong supporting utensil, fungsinya adalah untuk memarut bahan yang akan digunakan. Materialnya terbuat dari plastik, besi, dan stainlees steel. Cara membersihkannya cukup dicuci dengan sabun hingga bersih lalu dibilas air dan dikeringkan dengan menggunakan lap kering.

Meat Hammer/Tenderizer

Merupakan salah satu supporting utensil yang berfungsi sebagai alat untuk melunakkan daging dengan cara dipalu. Materialnya berupa besi dan gagangnya plastik. Membersihkannya cukup dicuci dengan sabun dan bilas dengan air dan keringkan agar tidak karatan.

Sekian dari blog saya kali ini, jika ada kekurangan mohon ditulis di kolom komentar, agar selakunya dapat diperbaiki dikesempatan selanjutnya, sekian dan terima kasih.

Continue reading

Share:

Assalamu'alaikum wr.wb.
Halo, jumpa lagi di blog saya guys. Kali ini sama halnya seperti blog saya yang lalu saya akan berbagi sedikit tentang penjelasan serta fungsi dari beberapa alat-alat dapur beserta cara pembersihannya yang mungkin bermanfaat untuk dapat kita ketahui pastinya guys. Yukk langsung aja kita lihat yang ada dibawah guys.


Berikut beberapa gambar alat-alat yang akan saya jelaskan:

Ice Storage Bins

Yahh alat yang satu ini merupakan salah satu equipment yang masuk atau digolongkan sebagai holding and storing equipment, berfungsi sebagai wadah tempat penyimpanan es agar tidak mudah mencair dan tahan lama. Materialnya berupa mesin dan stainless steel, pembersihannya cukup dibilas air dan dilap baik bagian dalam maupun luarnya, dianjurkan untuk mematikan alat ketika mau dibersihkan.

\

Mortar

Merupakan utensil yang tergolon sebagai supporting utensil, gunanya adalah untuk menghaluskan bahan namun tidak sehalus blender, tekstur dari bahannya masih agak kasar. Materialnya ada yang terbuat dari batu, dan juga kayu, pembersihannya cukup dicuci dengan sabun dan dibilas air lalu dikeringkan.

Pallete Knife

Benda yang satu ini merupakan salah satu utensil yang memiliki banyak fungsi, tergolong sebagai supporting utensil. Benda ini bisa digunakan baik di pastry ataupun main kitchen tergantung apa yang dibuat. Materialnya berupa stainless steel untuk bagian atasnya dan gagangnya biasa terbuat dari plastik ataupun kayu, pembersihannya cukup dicuci dengan sabun lalu dibilas air dan dikeringkan dengan lap.

Sekian dari blog saya kali ini, jika ada kekurangan mohon ditulis di kolom komentar, agar selakunya dapat diperbaiki dikesempatan selanjutnya, sekian dan terima kasih.

Continue reading

Share:

Daily Activity 17/05/18


Assalamu'alaikum wr.wb.
Haii para pembaca sekalian, saya ucapkan selamat berpuasa bagi yang menjalankannya semoga tetap kuat hingga hari terakhir yahh guys. Blog saya kali ini merupakan blog terakhir saya untuk semester ini, pada hari ini yang saya lakukan adalah membuat menu buka puasa untuk buka bersama yang akan diselenggarakan di masjid yang ada dikampus poltekpar makassar dan juga untuk menu buka puasa bersama yang akan dilakukan untuk seluruh mahasiswa prodi MTB nihh guys. Pada hari ini kami seluruh mahasiswa mtb juga akan menggelar acara buka bersama dikitchen poltekpar makassar jadi kamipun berbagi tugas untuk membuat menu buka puasa dan yang akan membuat untuk menu buka puasa dimasjid nantinya. Untuk menu buka puasa yang akan dimakan bersama adalah:

Menu buka puasa MTB:

- Udang Goreng Asam

- Bihun Goreng Seafood

- Hagape Daging

- Ayam Goreng

- Es Buah

- Es Lemon Tea

Gambar diatas adalah ketika kami semua mempersiapkan menu buka puasa untuk mahasiswa MTB, ketika semua bahan sudah siap, kamipun langsung membuat menu tersebut hingga semuanya siap untuk disusun diatas daun pisang yang akan menjadi meja dimana kami akan makan nantinya. Setelah semua hidangan telah selesai dan menu untuk mesjidpun sudah diberikan ke masjid kamipun tinggal menunggu waktu berbuka. Tepat ketika masjid sudah mengumandangkan adzannya kamipun sudah duduk rapi didepan makanan yang sudah dibagikan secara merata diatas daun pisang, kamipun segera berbuka puasa bersama teman-teman serta junior kami, sungguh saat-saat yang sangat menyenangkan untuk kami semua dapat berkumpul bersama dibulan yang suci ini dalam rangka mempererat tali siltaurahmi antara mahasiswa MTB didampingi oleh dosen kami, kamipun menyantap hidangan dengan hati yang senang. Setelah semuanya selesai kamipun GC dan setelah itu dipulangkan setelah mendapat arahan terakhir dari pak Faizal.

Mungkin sekian dulu dari saya yahh guys, terima kasih telah membaca blog saya hingga kini. Semoga diblog saya yang selanjutnya saya dapat memberikan sesuatu yang lebih bermanfaat lagi buat kalian yang membaca blog saya. Selamat menjalankan ibadah puasa dan terima kasih.

Continue reading

Share:

Assalamu'alaikum wr.wb.
Halo para pembaca blog saya hehehehe, selamat malam. Kali ini saya akan berbagi tentang apa yang saya lakukan hari ini pada saat saya praktek dikitchen. Yahh mungkin ini akan membosankan bagi kalian para pembaca tapi yang saya lakukan pada hari ini masihlah sama dengan yang saya lakukan pada hari kemarin, saya masih tetap bertugas untuk membuat hidangan maincourse seperti yang kemarin, tapi untuk hari ini saya bertugas untuk membuat hidangan maincourse yang berbahan dasar udang yaitu "Prawn Meunierre with Speatzle and Taragon Butter serta Potato Gnocchi with Tomato Sauce". Pada saat persiapan untuk pembuatan kedua menu ini saya empersiapkan seluruh bahan yang saya butuhkan agar dapat mempermudah saya dalam proses pembuatan menu tersebut ketika ada oderan. Ketika setiap bahan yang digunakan untuk pembuatan menu tersebut sudah siap kamipun open restoran, kamipun bekerja memenuhi pesanan yang datang hingga saat restoran segera closing, setelah restoran closing kamipun lanjut memprepare untuk menu buka puasa yang ditugaskan oleh pak Faisal untuk dibuat esoknya, menu buka ini ditujukan untuk pihak mesjid poltekpar makassar yang akan mengadakan buka bersama dikampus sehingga kamipun memprepare untuk  acara tersebut. Setelah semua preparean selesai kamipun GC dan setelah itu kami istirahat sejenak sambil menunggu arahan dari pak Jayadi ataupun pak Faizal, lalu kamipun pulang kerumah masing-masing.

Sekian dulu dari blog saya nihh guys, jika adalah kesalahan tolong ditulis dikolom komentar yahh agar selanjutnya bisa saya kembangkan menjadi lebih baik lagi blog saya ini, semoga apa yang ada diblog saya ini dapat bermanfaat untuk yang membacanya. Sampai jumpa lagi diblog saya yang selanjutnya, terima kasih.

Continue reading

Share: