Asslamualaikum Warahmatullahi Wabarakatu..
Kali ini saya akan menjelaskan beberapa utensil dan equipment.
1. Sauce pan
Sauce pan adalah salah satu peralatan utensil yang kecil dan mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan untuk membuat berbagai macam sauce. Materialnya terbuat dari stainlees steel. Cara membersihkannya dengan spons dan sabun.
2. Dough sitter
Dough sitter adalah salah satu peralatan equipmeRnt yang berukuran besar, bermesin dan tidak mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan sebagai untuk mempipihkan adonan dengan otomatis. Materialnya terbuat dari machine, stainlees steel dan iron. Cara membersihkannya dengan kain kering.
3. Can opener
Can opener adalah salah satu peralatan utensil yang berukuran kecil dan mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan untuk membuka kaleng atau penutup botol. Materialnya terbuat dari stainlees steel dan iron. Cara membersihkannya dengan spons dan sabun atau kain basah.
Itulah beberpaa penjelasan saya mengenai utensil dan equipment
Jangan lupa untuk selalu membaca, karena sebaris bacaan dapat menambah pengetahuan😀
Kali ini saya akan menjelaskan beberapa utensil dan equipment.
1. Sauce pan
Sauce pan adalah salah satu peralatan utensil yang kecil dan mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan untuk membuat berbagai macam sauce. Materialnya terbuat dari stainlees steel. Cara membersihkannya dengan spons dan sabun.
2. Dough sitter
Dough sitter adalah salah satu peralatan equipmeRnt yang berukuran besar, bermesin dan tidak mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan sebagai untuk mempipihkan adonan dengan otomatis. Materialnya terbuat dari machine, stainlees steel dan iron. Cara membersihkannya dengan kain kering.
3. Can opener
Can opener adalah salah satu peralatan utensil yang berukuran kecil dan mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan untuk membuka kaleng atau penutup botol. Materialnya terbuat dari stainlees steel dan iron. Cara membersihkannya dengan spons dan sabun atau kain basah.
Itulah beberpaa penjelasan saya mengenai utensil dan equipment
Jangan lupa untuk selalu membaca, karena sebaris bacaan dapat menambah pengetahuan😀
Hello guys kali ini saya akan membahas makanan khas Bali yakni ayam betutu dan sate lilit disimak ya....
1. Ayam Betutu
Siapa yang tidak pernah mendengar tentang Ayam Betutu? Menu yang satu ini tidak boleh dilewatkan dalam daftar wisata kuliner kalian di Bali. Ini sudah menjadi icon makanan khas Bali.
Jika kamu suka masakan pedas, bersiaplah untuk jatuh cinta dengan Betutu yang berlimpahkan rempah-rempah dengan tekstur pedas yang bikin ketagihan!
Uniknya, bumbu tersebut dimasukan ke bagian dalam perut ayam kampung. Lantas dagingnya dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang menggunakan bara api sekam yang memakan waktu hingga 24 jam, agar bisa menghasilkan rasa gurih, lembut dan pedas yang otentik.
Oh ya, Betutu ini tidak selalu identik dengan daging ayam, ada juga lho yang menggunakan bebek.
2.Sate Lilit
Berbeda dengan sate pada umumnya yang dagingnya ditusuk, Sate Lilit justru dibuat dengan cara di lilit. Sebelumnya, daging akan dicincang halus terlebih dahulu dan di ramu dengan bumbu Bali. Kemudian, di lilitkan di batang daun serai atau tangkai bambu. Rasanya di jamin empuk dan gurih! Terlebih pada sate lilit yang menggunakan batang daun serai, kamu akan mencium bau wangi yang sedap.
Pada umumnya daging yang digunakan, antara lain daging ayam, babi, ataupun ikan tenggiri. Namun, sate lilit dengan daging ikan tenggiri lah yang menjadi primadona di Bali.
1. Ayam Betutu
Siapa yang tidak pernah mendengar tentang Ayam Betutu? Menu yang satu ini tidak boleh dilewatkan dalam daftar wisata kuliner kalian di Bali. Ini sudah menjadi icon makanan khas Bali.
Jika kamu suka masakan pedas, bersiaplah untuk jatuh cinta dengan Betutu yang berlimpahkan rempah-rempah dengan tekstur pedas yang bikin ketagihan!
Uniknya, bumbu tersebut dimasukan ke bagian dalam perut ayam kampung. Lantas dagingnya dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang menggunakan bara api sekam yang memakan waktu hingga 24 jam, agar bisa menghasilkan rasa gurih, lembut dan pedas yang otentik.
Oh ya, Betutu ini tidak selalu identik dengan daging ayam, ada juga lho yang menggunakan bebek.
2.Sate Lilit
Berbeda dengan sate pada umumnya yang dagingnya ditusuk, Sate Lilit justru dibuat dengan cara di lilit. Sebelumnya, daging akan dicincang halus terlebih dahulu dan di ramu dengan bumbu Bali. Kemudian, di lilitkan di batang daun serai atau tangkai bambu. Rasanya di jamin empuk dan gurih! Terlebih pada sate lilit yang menggunakan batang daun serai, kamu akan mencium bau wangi yang sedap.
Pada umumnya daging yang digunakan, antara lain daging ayam, babi, ataupun ikan tenggiri. Namun, sate lilit dengan daging ikan tenggiri lah yang menjadi primadona di Bali.
Assalamu Alaikum Wr. Wb Guys.. Ketemu lagi di blog aku yang kesekian kalinya. Kali ini aku akan menceritakan kembali kegiatan aku selama training. Kegiatan aku minggu ini gak jauh berbeda sih dengan kegiatan aku diminggu-minggu sebelumnya. Mulai dari masuk kehotel jam 14:00 memulai aktivitas dengan memasak nasi, prepare ala carte, prepare menu dinne l, membersihkan kitchen dsb.
Assalamu Alaikum Wr. Wb
Kali ini aku akan menjelaskan sedikit tentang mantau dan lumpia.
- Mantau
Masyarakat Cina, khususnya Beijing memang kaya akan budaya dan tradisi. Begitu pula dengan aneka macam kuliner tradisional yang ada, bahkan resepnya telah turun-temurun dari generasi ke genarasi. Salah satu makanan dengan resep turun-temurun dan menjadi makanan populer di Beijing adalah Mantou. Mantou merupakan makanan pokok di daerah Cina bagian utara. Makanan ini juga dapat ditemui di kawasan kuliner di Beijing seperti Wangfujing, Jiumen Street yang merupakan tempat menjual jajanan pasar di Beijing, atau di restoran-restoran yang ada di Beijing, seperti Restoran Donglaishun. Mantou merupakan sejenis roti yang dikukus, mirip Bakpao, yang berbahan dasar tepung beras dan ragi. Perbedaannya Mantou tidak memiliki isi di dalamnya, dan tekstur Mantou lebih padat dari Bakpao.
Di daerah Cina bagian utara, makanan ini merupakan makanan yang mahal, karena bahan-bahan yang digunakan merupakan bahan-bahan pilihan dan berkualitas tinggi. Mantou memiliki rasa manis, dan padat, namun ketika dikunyah sangat lembut. Bentuk Mantou pada umumnya berbentuk persegi panjang yang menggelembung, dengan bagian samping lebih menggelembung dari bagian atasnya. Makanan ini juga tergolong makanan yang mengenyangkan, juga harganya murah, berkisar antara 2 hingga 3 Yuan, dan dapat pula dibawa sebagai bekal diperjalanan saat berwisata ke Beijing. Dalam bahasa Cina, kata Mantou memiliki arti “Kepala Orang Barbarian”. Cerita ini merupakan cerita yang populer dari Periode Kerajaan, saat Zhuge Liang (panglima tentara) memimpin perang melawan pasukan Shu, setelah mengalahkan penguasa Barbar Meng Huo. Namun di tengah perjalanan, Zhuge Liang bertemu dengan sungai dengan arus yang sangat deras.
Pasukan Zhuge Liang tidak bisa melewati sungai itu, kemudian sang penguasa Barbar memberitahukan bahwa cara untuk menyeberangi sungai tersebut adalah dengan mengorbankan 50 kepala orang Barbar untuk menenangkan dewa penunggu sungai. Namun Zhuge mempunyai ide lain, yaitu membuat roti yang menyerupai kepala manusia, kemudian ia membunuh sapi dan kuda, lalu dagingnya diisikan ke dalam roti tersebut, hingga mirip dengan kepala manusia sungguhan. Zhuge Liang dan pasukannya kemudian melemparkan roti isi tersbut ke dalam sungai, dan akhirnya ia dan pasukannya berhasil menyeberang sungai.
Itulah cerita yang menginspirasi terciptanya Mantou. Hingga kini, Mantou tetap mempertahankan cita rasanya yang manis dan lembut. Terdapat cara menyantap Mantou yang berbeda di dalam tradisi masyarakat Cina, yaitu ada yang digoreng dan ada pula yang dikukus. Biasanya Mantou goreng dimakan dengan susu kental manis, sedangkan Mantou yang dikukus dimakan tanpa tambahan apapun. Bahkan di tempat-tempat perbelanjaan atau mal seperti The Place dan Xindongan, Mantou dikemas dalam kemasan yang siap untuk dikukus atau digoreng. Jika anda sedang berwisata ke Beijing, Mantou sangat cocok sebagai bekal anda di perjalanan, disamping harganya yang murah juga rasanya yang enak. Jangan lupa jika anda berada di Beijing, kunjungi pula tempat-tempat wisata menarik yang ada di Beijing.
-Lumpia Semarang
Lumpia semarang adalah jenis makanan seperti rollade, namun lumpia memiliki isi yang khas yaitu rebung atau bambu muda, yang dicampur dengann telur, dan daging ayam atau bisa juga dengan udang. Lumpia semarang merupakan jajanan khas untuk oleh-oleh bagi orang yang datang ke semarang.
Lumpia semarang mempunyai cita rasa yang khas dengan perpaduan rasa antara Tionghoa dan rasa Indonesia. Menurut sejarah dari berbagai sumber lumpia semarang sendiri pada awalnya dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang kemudian menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.
Kepopuleran lumpia semarang dimulai ketika makanan ini dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Sejak saat itulah nama lumpia semarang menjadi dikenal banyak orang, terutama di Indonesia
Seperti ditulis di Wikipedia.org di Semarang ada enam jenis lumpia dengan variasi rasa yang berbeda - beda. Dari keenam aliran citarasa lumpia tersebut adalah sebagai berikut :
6 Aliran Rasa Lumpia Semarang
Aliran Pertama : adalah Gang Lombok (Siem Swie Kiem)
Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.
Aliran Kedua : adalah aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie)
Aliran Ketiga : adalah aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio).
Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.
Ketiga aliran tersebut merupakan satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio. Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio sendiri merupakan menantu dan putri tunggal dari pencipta lumpia Semarang, yaitu Tjoa Thay Yoe–Wasih.
Aliran Keempat : adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda,
Lumpia buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (43) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.
Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.
Aliran Kelima : adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.
dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim) lumpia nya bulat-bulat dan gurih
Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orang ”luar” yang membuat lumpia semarang. Mereka umumnya mantan karyawan mereka. Mereka yang mempunyai hobi kuliner juga turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang.
Kali ini aku akan menjelaskan sedikit tentang mantau dan lumpia.
- Mantau
Di daerah Cina bagian utara, makanan ini merupakan makanan yang mahal, karena bahan-bahan yang digunakan merupakan bahan-bahan pilihan dan berkualitas tinggi. Mantou memiliki rasa manis, dan padat, namun ketika dikunyah sangat lembut. Bentuk Mantou pada umumnya berbentuk persegi panjang yang menggelembung, dengan bagian samping lebih menggelembung dari bagian atasnya. Makanan ini juga tergolong makanan yang mengenyangkan, juga harganya murah, berkisar antara 2 hingga 3 Yuan, dan dapat pula dibawa sebagai bekal diperjalanan saat berwisata ke Beijing. Dalam bahasa Cina, kata Mantou memiliki arti “Kepala Orang Barbarian”. Cerita ini merupakan cerita yang populer dari Periode Kerajaan, saat Zhuge Liang (panglima tentara) memimpin perang melawan pasukan Shu, setelah mengalahkan penguasa Barbar Meng Huo. Namun di tengah perjalanan, Zhuge Liang bertemu dengan sungai dengan arus yang sangat deras.
Pasukan Zhuge Liang tidak bisa melewati sungai itu, kemudian sang penguasa Barbar memberitahukan bahwa cara untuk menyeberangi sungai tersebut adalah dengan mengorbankan 50 kepala orang Barbar untuk menenangkan dewa penunggu sungai. Namun Zhuge mempunyai ide lain, yaitu membuat roti yang menyerupai kepala manusia, kemudian ia membunuh sapi dan kuda, lalu dagingnya diisikan ke dalam roti tersebut, hingga mirip dengan kepala manusia sungguhan. Zhuge Liang dan pasukannya kemudian melemparkan roti isi tersbut ke dalam sungai, dan akhirnya ia dan pasukannya berhasil menyeberang sungai.
Itulah cerita yang menginspirasi terciptanya Mantou. Hingga kini, Mantou tetap mempertahankan cita rasanya yang manis dan lembut. Terdapat cara menyantap Mantou yang berbeda di dalam tradisi masyarakat Cina, yaitu ada yang digoreng dan ada pula yang dikukus. Biasanya Mantou goreng dimakan dengan susu kental manis, sedangkan Mantou yang dikukus dimakan tanpa tambahan apapun. Bahkan di tempat-tempat perbelanjaan atau mal seperti The Place dan Xindongan, Mantou dikemas dalam kemasan yang siap untuk dikukus atau digoreng. Jika anda sedang berwisata ke Beijing, Mantou sangat cocok sebagai bekal anda di perjalanan, disamping harganya yang murah juga rasanya yang enak. Jangan lupa jika anda berada di Beijing, kunjungi pula tempat-tempat wisata menarik yang ada di Beijing.
-Lumpia Semarang
Lumpia semarang mempunyai cita rasa yang khas dengan perpaduan rasa antara Tionghoa dan rasa Indonesia. Menurut sejarah dari berbagai sumber lumpia semarang sendiri pada awalnya dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang kemudian menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.
Kepopuleran lumpia semarang dimulai ketika makanan ini dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Sejak saat itulah nama lumpia semarang menjadi dikenal banyak orang, terutama di Indonesia
Seperti ditulis di Wikipedia.org di Semarang ada enam jenis lumpia dengan variasi rasa yang berbeda - beda. Dari keenam aliran citarasa lumpia tersebut adalah sebagai berikut :
6 Aliran Rasa Lumpia Semarang
Aliran Pertama : adalah Gang Lombok (Siem Swie Kiem)
Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.
Aliran Kedua : adalah aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie)
Aliran Ketiga : adalah aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio).
Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.
Ketiga aliran tersebut merupakan satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio. Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio sendiri merupakan menantu dan putri tunggal dari pencipta lumpia Semarang, yaitu Tjoa Thay Yoe–Wasih.
Aliran Keempat : adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda,
Lumpia buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (43) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.
Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.
Aliran Kelima : adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.
dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim) lumpia nya bulat-bulat dan gurih
Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orang ”luar” yang membuat lumpia semarang. Mereka umumnya mantan karyawan mereka. Mereka yang mempunyai hobi kuliner juga turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang.
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatu..
Kali ini saya akan menjelaskan beberapa utensil dan equipment.
1. Cake display
Cake display adalah salah satu peralatan equipment yang bermesin dan tidak mudah untuk dipindah-pindahkan. Digunakan sebagai untuk tempat menyimpan cake, alat ini juga sebagai alat pendingin. Materialnya terbuat dari stainlees steel, kaca dan mesin. Cara membersihkannya dengan kain kering.
2. Crepe machine
Crepe machine adalah salah satu peralatan equipment yang bermesin dan tidak mudah untu dipindah-pindahkan. Digunakan untuk sebagai alat meratakan adonan crepe. Materialnya terbuat dari besi, iron dan mesin. Cara membersihkannya menggunakan spons besi.
3. Garlic press
Garlic press adalah salah satu peralatan utensil yang kecil dan mudah dipindah-pindahkan. Digunakan sebagai untuk menghancurkan garlic (bawang putih). Materialnya terbuat dari stainlees steel. Cara membersihkannya menggunakan spons dan chemical liquid
Hello guys... Kali ini aku akan membahas makanan khas dari DKI Jakarta yaitu Gado-gado dan
Gado-gado
Dalam kehampaan sejarah tentang asal-muasal gado-gado, kita anggap saja gado-gado adalah sajian khas Betawi. Tetapi, gado-gado sudah sejak lama menembus keluar Jakarta dan telah pula menjadi hidangan yang sangat populer di seluruh Indonesia. Gado-gado muncul pada daftar makanan di restoran dari Sabang sampai Merauke. Bahkan banyak orang asing mengenali gado-gado – di samping nasi goreng – sebagai carte du jour nasional Indonesia.
Bahkan asal kata gado-gado pun masih gelap. Mungkinkah itu berasal dari bahasa Prancis? Atau Belanda? Atau Portugis? Tidak ada satu pun kamus Bahasa Indonesia yang dapat menjelaskan dari mana asal kata gado-gado. Bahkan dalam bahasa Betawi – yang untuk sementara kita sepakati sebagai asal-muasal dan tempat terpopuler untuk makan gado-gado – tidak dikenal istilah asli yang dapat menjelaskan asal kata gado-gado. RRI Studio Jakarta dulu punya acara obrolan yang amat populer antara seorang tukang sado (Bang Madi) dan tukang gado-gado (Mpok Ani). Keduanya adalah tokoh legendaris yang telah ikut menanamkan claim bahwa gado-gado adalah hidangan khas Betawi.
Gado-gado bahkan menjadi istilah untuk segala macam yang sifatnya merupakan adukan dari berbagai unsur. Misalnya, bahasa gado-gado untuk mengatakan bahasa campur-campur. Perkimpoian gado-gado adalah untuk dua mempelai yang punya latar belakang suku, agama, atau ras yang berbeda. Gado-gado barangkali juga merupakan istilah rakyat untuk mengatakan Bhinneka Tunggal Ika atau keberagamaan.
Kita hanya dapat memperkirakan asal nama gado-gado. Orang Jawa biasanya memakai istilah digado untuk makanan yang bisa dimakan tanpa nasi. Gado-gado, sekalipun sering dimakan dengan lontong, memang jarang dimakan dengan nasi. Bila dimakan dengan lontong, gado-gado memang merupakan a meal in itself, bukan lauk. Di Jawa ada makanan yang disebut gadon karena bisa dimakan tanpa nasi.
Mungkin karena claim yang kabur tentang gado-gado inilah maka kita tak dapat memperjuangkan claim resmi sebagai pemilik hak cipta atas gado-gado. Seorang pembaca "Jalansutra" di New Zealand bahkan dengan geram menemukan temuannya karena restoran Malaysia di sana menyebut gado-gado sebagai hidangan nasional Malaysia.
Pada dasarnya, gado-gado adalah campuran berbagai sayur rebus yang dibubuhi bumbu atau saus dari kacang. Sayur-mayur rebus yang dipakai biasanya adalah bayam atau kangkung, kacang panjang, tauge, labu siam, jagung, nangka muda, pare (paria), kol (kubis). Di atas sayur rebus itu dibubuhi lagi berbagai "asesori" seperti tahu goreng, tempe goreng, kentang goreng atau rebus, telur rebus, dan timun (tidak direbus) yang diiris tipis. Terakhir, setelah diberi bumbu kacang, ditaburi lagi bawang goreng dan kerupuk. Kerupuknya bisa emping mlinjo, kerupuk merah, kerupuk udang, atau kerupuk Palembang. Jenis kerupuk yang dipakai biasanya menentukan murah-mahalnya gado-gado.
Gado-gado mengenal dua varian bumbu atau saus kacang. Yang pertama dan paling disukai adalah bumbu yang diulek secara individual. Bumbu ulek ini disukai karena dianggap lebih fresh, dan lebih eksklusif. Misalnya, ada orang yang ingin cabenya lebih banyak, atau tanpa kencur, atau mau ditambah daun jeruk purut yang diulek dan diratakan ke seluruh cobek agar memberi keharuman dan citarasa yang khas.
Varian yang kedua adalah bumbu yang sudah dipersiapkan dalam jumlah banyak dan tinggal disiramkan ke atas campuran sayur dan asesorinya. Ada pula yang merebus bumbu atau saus kacang ini sebentar agar semua elemen bumbunya menyatu. Apa pun jenis bumbu yang Anda pilih, pada akhirnya citarasa pribadilah yang menentukan.
Gado-gado
Dalam kehampaan sejarah tentang asal-muasal gado-gado, kita anggap saja gado-gado adalah sajian khas Betawi. Tetapi, gado-gado sudah sejak lama menembus keluar Jakarta dan telah pula menjadi hidangan yang sangat populer di seluruh Indonesia. Gado-gado muncul pada daftar makanan di restoran dari Sabang sampai Merauke. Bahkan banyak orang asing mengenali gado-gado – di samping nasi goreng – sebagai carte du jour nasional Indonesia.
Bahkan asal kata gado-gado pun masih gelap. Mungkinkah itu berasal dari bahasa Prancis? Atau Belanda? Atau Portugis? Tidak ada satu pun kamus Bahasa Indonesia yang dapat menjelaskan dari mana asal kata gado-gado. Bahkan dalam bahasa Betawi – yang untuk sementara kita sepakati sebagai asal-muasal dan tempat terpopuler untuk makan gado-gado – tidak dikenal istilah asli yang dapat menjelaskan asal kata gado-gado. RRI Studio Jakarta dulu punya acara obrolan yang amat populer antara seorang tukang sado (Bang Madi) dan tukang gado-gado (Mpok Ani). Keduanya adalah tokoh legendaris yang telah ikut menanamkan claim bahwa gado-gado adalah hidangan khas Betawi.
Gado-gado bahkan menjadi istilah untuk segala macam yang sifatnya merupakan adukan dari berbagai unsur. Misalnya, bahasa gado-gado untuk mengatakan bahasa campur-campur. Perkimpoian gado-gado adalah untuk dua mempelai yang punya latar belakang suku, agama, atau ras yang berbeda. Gado-gado barangkali juga merupakan istilah rakyat untuk mengatakan Bhinneka Tunggal Ika atau keberagamaan.
Kita hanya dapat memperkirakan asal nama gado-gado. Orang Jawa biasanya memakai istilah digado untuk makanan yang bisa dimakan tanpa nasi. Gado-gado, sekalipun sering dimakan dengan lontong, memang jarang dimakan dengan nasi. Bila dimakan dengan lontong, gado-gado memang merupakan a meal in itself, bukan lauk. Di Jawa ada makanan yang disebut gadon karena bisa dimakan tanpa nasi.
Mungkin karena claim yang kabur tentang gado-gado inilah maka kita tak dapat memperjuangkan claim resmi sebagai pemilik hak cipta atas gado-gado. Seorang pembaca "Jalansutra" di New Zealand bahkan dengan geram menemukan temuannya karena restoran Malaysia di sana menyebut gado-gado sebagai hidangan nasional Malaysia.
Pada dasarnya, gado-gado adalah campuran berbagai sayur rebus yang dibubuhi bumbu atau saus dari kacang. Sayur-mayur rebus yang dipakai biasanya adalah bayam atau kangkung, kacang panjang, tauge, labu siam, jagung, nangka muda, pare (paria), kol (kubis). Di atas sayur rebus itu dibubuhi lagi berbagai "asesori" seperti tahu goreng, tempe goreng, kentang goreng atau rebus, telur rebus, dan timun (tidak direbus) yang diiris tipis. Terakhir, setelah diberi bumbu kacang, ditaburi lagi bawang goreng dan kerupuk. Kerupuknya bisa emping mlinjo, kerupuk merah, kerupuk udang, atau kerupuk Palembang. Jenis kerupuk yang dipakai biasanya menentukan murah-mahalnya gado-gado.
Gado-gado mengenal dua varian bumbu atau saus kacang. Yang pertama dan paling disukai adalah bumbu yang diulek secara individual. Bumbu ulek ini disukai karena dianggap lebih fresh, dan lebih eksklusif. Misalnya, ada orang yang ingin cabenya lebih banyak, atau tanpa kencur, atau mau ditambah daun jeruk purut yang diulek dan diratakan ke seluruh cobek agar memberi keharuman dan citarasa yang khas.
Varian yang kedua adalah bumbu yang sudah dipersiapkan dalam jumlah banyak dan tinggal disiramkan ke atas campuran sayur dan asesorinya. Ada pula yang merebus bumbu atau saus kacang ini sebentar agar semua elemen bumbunya menyatu. Apa pun jenis bumbu yang Anda pilih, pada akhirnya citarasa pribadilah yang menentukan.
Assalamu Alaikum guys... Udah waktunya nih aku menceritan kegiatan training aku. Untuk minggu ke 5-6 kegiatan aku minggu ini nggakbterlalu berbeda dengan kegiatan pada minggu-minggu sebelumnya seperti mengambil penyediaan barang di dry store dan commisery, memasak nasi, prepare ala carte, prepare buffet dan membuat dimsum.
 |
| Potongan jelly fish |
 |
| Soy Fish |
Working Table
Fungsi : untuk menyimpan peralatan, prepare dan juga untuk mempermudah pekerjaan cutting.
Material : Stainless steel
.How to clean : menyiramnya dengan air, digosok pakai sponge yang telah diberikan sabun.
Hot Box
Fungsi : untuk menyimpan makanan dan membuat makanan tersebut tetap hangat dan tahan.
Material : warmers dan heaters.
How to clean : cukup dengan mencabut dahulu aliran listrik dari hot box lalu dibersihkan dengan kain basah dan dikeringkan dengan kain kering.
Cookis Cutter
Fungsi : untuk memotong adonan cookis dan membentuk adonan cookies menjadi beragam bentuk dan ukuran.
Material : terbuat dari metal atau plastik.
How to clean : membersihkannya chemical liquid
Fungsi : untuk menyimpan peralatan, prepare dan juga untuk mempermudah pekerjaan cutting.
Material : Stainless steel
.How to clean : menyiramnya dengan air, digosok pakai sponge yang telah diberikan sabun.
Hot Box
Fungsi : untuk menyimpan makanan dan membuat makanan tersebut tetap hangat dan tahan.
Material : warmers dan heaters.
How to clean : cukup dengan mencabut dahulu aliran listrik dari hot box lalu dibersihkan dengan kain basah dan dikeringkan dengan kain kering.
Cookis Cutter
Material : terbuat dari metal atau plastik.
How to clean : membersihkannya chemical liquid
Hello guys... Kali ini saya akan membahas tentang makanan khas kota tempat saya sedang melaksanakan On the Job Training yakni Bandung. Yang akan saya bahas yaitu :
Seblak
Seblak pedas adalah salah satu kuliner khas Bandung yang sedang kekinian dan diburu oleh orang yang penasaran pada rasanya. Cara membuat hidangan ini pun tak sulit, Anda juga pasti bisa jika tahu resepnya.
Bahan dasar seblak adalah krupuk mentah ditambah beberapa bumbu yang membuat rasanya nendang di lidah. Yang jadi ciri khas adalah aroma kencur di antara cita rasa pedasnya yang menggoda.
Seblak pedas memang baru terangkat pamornya beberapa waktu belakangan. Tahukah Anda awal mula terciptanya hidangan yang kini identik dengan Kota Kembang itu?
Ada yang mengait-kaitkan seblak dengan sebuah kuliner asal Sumpiuh, Jawa Tengah yang bernama krupuk godok. Kalau krupuk godok, konon sudah ada sejak jaman tahun 1940-an. Seblak memang sekilas mirip dengan kuliner tersebut.
Bumbu tersebut lantas diberi bahan utama yakni kerupuk kuning, untuk menjadikannya penganan enak. Jadi kerupuk disini malah berperan sebagai pelengkap saja. Bahkan kini seblak sudah banyak divariasikan isi bahan utamanya dengan makaroni, tahu, bakso, siomay, sampai mie lidi.
Ciri khas dari bahan tambahan seblak adalah kenyal saat digigit, dan itu memang menjadikan seblak lebih nikmat dikonsumsi sebagai camilan. Bumbu tambahan lain adalah bawang merah dan bawang putih serta cabai yang dihaluskan, ditumis, diberi air kemudian diberi krupuk mentah.
Mie Kocok Bandung
Seblak
Seblak pedas adalah salah satu kuliner khas Bandung yang sedang kekinian dan diburu oleh orang yang penasaran pada rasanya. Cara membuat hidangan ini pun tak sulit, Anda juga pasti bisa jika tahu resepnya.
Bahan dasar seblak adalah krupuk mentah ditambah beberapa bumbu yang membuat rasanya nendang di lidah. Yang jadi ciri khas adalah aroma kencur di antara cita rasa pedasnya yang menggoda.
Seblak pedas memang baru terangkat pamornya beberapa waktu belakangan. Tahukah Anda awal mula terciptanya hidangan yang kini identik dengan Kota Kembang itu?
Ada yang mengait-kaitkan seblak dengan sebuah kuliner asal Sumpiuh, Jawa Tengah yang bernama krupuk godok. Kalau krupuk godok, konon sudah ada sejak jaman tahun 1940-an. Seblak memang sekilas mirip dengan kuliner tersebut.
Bumbu tersebut lantas diberi bahan utama yakni kerupuk kuning, untuk menjadikannya penganan enak. Jadi kerupuk disini malah berperan sebagai pelengkap saja. Bahkan kini seblak sudah banyak divariasikan isi bahan utamanya dengan makaroni, tahu, bakso, siomay, sampai mie lidi.
Ciri khas dari bahan tambahan seblak adalah kenyal saat digigit, dan itu memang menjadikan seblak lebih nikmat dikonsumsi sebagai camilan. Bumbu tambahan lain adalah bawang merah dan bawang putih serta cabai yang dihaluskan, ditumis, diberi air kemudian diberi krupuk mentah.
Mie Kocok Bandung
Assalamu Alaikum Wr.Wb, Hello guys
Saya akan menceritakan aktvitas training saya di Aryaduta Bandung, kegiatan yang saya lakukan adalah mempersiapkan kebutuhan untuk menu alacarte,seperti mempersiapkan bumbu,sayuran,udang,ikan dan daging.Dan setiap hari sabtu dan minggu saya prepare untuk menu buffet seperti condimen bubur,condimen bubur diantaranya ada ayam suwir,cabe rawit,jamur,bakso ikan,ikan asin,celery,leek,telur ayam,kecap manis,kacang polong,wortel.fried shallot dll.Dan setiap sabtu dan minggu saya ditugaskan incharge breakfast dan jika ada event dinner saya ditugaskan untuk di show cooking.
Itulah beberapa gambaran tentang kegiatan saya dua minggu belakangan ini semoga dapat bermanfaat, Sekian dan Terimah Kasih.
Saya akan menceritakan aktvitas training saya di Aryaduta Bandung, kegiatan yang saya lakukan adalah mempersiapkan kebutuhan untuk menu alacarte,seperti mempersiapkan bumbu,sayuran,udang,ikan dan daging.Dan setiap hari sabtu dan minggu saya prepare untuk menu buffet seperti condimen bubur,condimen bubur diantaranya ada ayam suwir,cabe rawit,jamur,bakso ikan,ikan asin,celery,leek,telur ayam,kecap manis,kacang polong,wortel.fried shallot dll.Dan setiap sabtu dan minggu saya ditugaskan incharge breakfast dan jika ada event dinner saya ditugaskan untuk di show cooking.
Itulah beberapa gambaran tentang kegiatan saya dua minggu belakangan ini semoga dapat bermanfaat, Sekian dan Terimah Kasih.
Siomay
Siomai atau siomay adalah salah satu jenis dim sum. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai. Dalam dialek Beijing, makanan ini juga ditulis sebagai 燒麥, dan juga dibaca shaomai. Kulit siomai adalah serupa dengan kulit pangsit. Makanan ini konon berasal dari Mongolia Dalam.
Siomay awalnya hanyalah salah satu menu yang terdapat dalam makanan Dim Sum. Siomay pun dibuat dengan cincangan daging yang dibaluti oleh kulit pangsit.
Ingredient :
-Isian : ayam, udang, jamur, garam dan potato flour
-kulit : spring roll
Tekstur siomay kenyal berwarna putih kekuning-kuningan dengan hiasan telur kepiting yang berwarna orange diatasnya yang terbuat dari telur dan pewarna makanan kemudian di steam.
Makanan ini bercitarasa gurih
Bakpao Pandan
(Hanzi: 肉包, hanyu pinyin: roubao) merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia.
Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau,dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao.
Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, lalu dikukus sampai mengembang dan matang. Pao itu berati “bungkusan”, Bakpao berarti “Bungkusan-bak” , bak itu artinya daging.
Untuk membedakan bakpao tanpa daging (vegetarian) dari bakpao berdaging biasanya di atas bakpao diberi titikan warna.
Ingredient :
Adonan : tepung terigu, gula, yeast, baking powder, santan
Isian. : Gula, pewarna hijau telur, santan, terigu
Bakpao pandan ini berwarna hijau dengan tekstur yang lembut dan rasanya manis.
Siomay awalnya hanyalah salah satu menu yang terdapat dalam makanan Dim Sum. Siomay pun dibuat dengan cincangan daging yang dibaluti oleh kulit pangsit.
Ingredient :
-Isian : ayam, udang, jamur, garam dan potato flour
-kulit : spring roll
Tekstur siomay kenyal berwarna putih kekuning-kuningan dengan hiasan telur kepiting yang berwarna orange diatasnya yang terbuat dari telur dan pewarna makanan kemudian di steam.
Makanan ini bercitarasa gurih
Bakpao Pandan
(Hanzi: 肉包, hanyu pinyin: roubao) merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia.
Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, lalu dikukus sampai mengembang dan matang. Pao itu berati “bungkusan”, Bakpao berarti “Bungkusan-bak” , bak itu artinya daging.
Untuk membedakan bakpao tanpa daging (vegetarian) dari bakpao berdaging biasanya di atas bakpao diberi titikan warna.
Ingredient :
Adonan : tepung terigu, gula, yeast, baking powder, santan
Isian. : Gula, pewarna hijau telur, santan, terigu
Bakpao pandan ini berwarna hijau dengan tekstur yang lembut dan rasanya manis.
Equipment and Utensil
1. Rolling Pin
Rolling pin adalah alat untuk menipiskan adonan, roling pin adalah alat utama dalam pembuatan beberapa jenis product pastry dan bakery, misalnya puff pastry,...
Cara membersihkan dicuci dengan sabun dibilas kemudian dikeringkan
2.Potato Masher
Potato Masher terbuat dari stainless steel digunakan untuk menghanurkan kentang,labu dan beberapa makanan lainnya.
Cara membersihkan diui dengan bersih lalu dikeringkan.
3. Ladle
Ladle terbuat dari stainless stell digunakan untuk mengambil atau memindahkan airan dari suatu wadah.
Dibersihkan dengan cara dicuci bersih dengan sabun lalu dibilas dan dikeringkan
Aktivitas Training
Hello guys... saya akan menceritakan kegiatan training saya di Aryaduta Bandung. Sekarang saya ditempatkan kitchen restaurant chinese, Selama 2 minggu ini saya lebih jadwal saya lebih sering masuk hotel pada pukul 14:00 WIB, kegiatan saya biasa saya lakukan di kitchen memotong sayur,ikan,udang,ayam untuk prepare menu ala carte.
Selain itu setiap 2 hari sekali saya prepare untuk menu dimsum seperti siomay,shrimb hakkau,bakpao dll.
 | ||
| Siomay |
Roni Amir
Personal Detail
Place & Date of Birthday: Pinrang, 5 March 1998
Addres: Jl. Kampung Bayang
Website: roniestory.blogspot.com
Religion: Islam
Nationality : Indonesian
Hobby: Reading and Cooking
Religion: Islam
Nationality : Indonesian
Hobby: Reading and Cooking
Education
TK Satap Kartini Mattiro Bulu
SD Negeri 163 Lalebata
SMP Negeri 1 Lamuru
SMA Negeri 1 Lamuru
Polteknik Pariwisata Makassar
